Workshops 1–6, 8.15–11.15
1. Mikronäringsämnen i livsmedel och foder – problem och möjligheter
Vilken potential finns att optimera mineral-ämnesinnehållet, speciellt innehåll av mikro-näringsämnen, i foder och livsmedel i ekologisk växt- och djurproduktion utifrån:
– platsens förutsättningar
– gårdens produktionssystem
– utfodringsstrategi, betesdrift
– val av gröda/sort
– odlingsåtgärder
Workshopen syftar till att presentera aktuell kunskap om mikronäringsförsörjning,
fånga upp problem och lösningar utifrån erfarenheter i praktiskt lantbruk, diskutera konsekvenser för livsmedelskvalitén, samt behovet av forskning.
Medverkande: Forskare och rådgivare inom växt-, djur- och markområdet.
Kontaktperson: Maria Wivstad, SLU (maria.wivstad{at}vpe.slu.se)
2. Nya lantbrukare inom ekologisk produktion – vilka kunskaper och kompetenser behövs för rekrytering och utveckling?
Antalet ekologiska producenter behöver bli fler. Vilka är flaskhalsarna för ökad omläggning? Vad efterfrågas och vad kan olika aktörer bidra med? Hur ser förutsättningarna ut för att förmedla kunskap, rådgivning och kompetens inom ekologisk produktion till nya och befintliga grupper av lantbrukare?
Medverkande: Ann-Marie Dock Gustavsson, SJV & Maria Dirke, Ekologiska Lantbrukarna
3. New organic regulation in EU
A new Regulation on organic production and labelling (EG) No 834/2007 and it’s Implementing Regulation (EC) No 889/2008, will be applied as of January 1, 2009. The new rules set out a complete set of objectives, principles and rules for organic production, labelling and control with a clearer structure and greater readability. The Member States will then have to work out clear guidelines and directions for their implementation. The aim of this workshop is to show how the European Commission has developed these rules together with the Member States and discuss their implementation.
Facilitator: Göte Frid, Swedish Board of Agriculture
Speakers: Carmen Calverley, European Commission; Jackis Lannek, Swedish Board of Agriculture, and hopefully also with representation from Finland
4. Food for health and well-being – Development of concrete research priorities
Your chance to contribute with ideas to how research may support development of organic high quality food in the next 15 years to come!
The IFOAM EU-Group and ISOFAR have, together with the industry and a number of European organisations, been engaged in the development of an Organic Research Platform (TP Organics) in order to stimulate and focus EU research into organic food and farming systems. A first product of this collaboration was a Research Vision where High Quality Foods was identified as one out of three focus areas. This workshop is intended to present the TP, and facilitate discussions to develop concrete research ideas which in turn will be communicated to the EU Commission and Member States.
– Which are the most crucial key directions and questions for organic research in the area of health, wellbeing and quality? And what could be new and innovative research projects?
Programme draft:
8. 30 – TP Organics - The research platform organics and its research vision, Eduardo Cuoco, TP Organics coordinators
8.45 – Research priorities in the field of “Food for health and well-being”, Machteld Huber, FQH (International Network for Food Quality and Health) and Louis Bolk Institute
9.00 – Research priorities in the field of “Empowerment of rural areas”, Susanne Padel, Aberystwyth University, Wales
9.15 – Work sessions among the research priority areas:
– 9.15/10.15 Empowerment of rural areas – Chair: Susanne Padel, Aberystwyth University, Wales
– 10.15/11.15 Food for health and well-being – Chair: Machteld Huber, Louis Bolk Institute, Netherlan
11.15 – End of the workshop
Facilitator: Eduardo Cuoco, Platform Coordinator
Speakers: Machteld Huber, FQH (International Network for Food Quality and Health) and Louis Bolk Institute and Susanne Padel, Aberystwyth University, Wales
5. Creating food futures: the value of fairness in our shared food systems
What are the basic values of fair trade? How can organic products and value-based branding contribute to sustainable development and empowerment of producers in the South? What are the opportunities and the constraints for small farms with organic production for growth and poverty reduction?
Facilitator: Cathy Rozel Farnworth
Speakers: Mansoor Nadir, Association of African Organic Exporters (AFROEX) and one of the authors of the book: Creating Food Futures: Trade, Ethics and the Environment
6. Lokal mat och logistik - hur ser framtidens distributionssystem ut?
Vilka effekter får valet av distributionslösning på användningen av energi, klimat, ekonomi samt kontakten mellan producent och konsument? Kan det finnas motsättningar mellan energieffektiviseringar och andra mer sociala värden kopplade till lokalproducerad mat - Vilka nyckeltal är egentligen intressanta? Vad säger foodmiles, CO2/ kg och ekologiska fotavtryck? Vilka produkter passar bäst för att transportera längre ifrån, odla lokalt eller kanske odla i våra trädgårdar? Denna workshop kommer att utgå från ett par fallstudier kring hur olika aktörer valt att jobba kring distribution av lokal mat.
Välkomna till en spännande workshop där vi tillsammans ritar kartan över framtidens livsmedelsdistribution!
Transporter är en utmaning för småskaliga livsmedelsproducenter. Oftast är det inte tillgången på transporttjänster utan själva kostnaden som blir ett problem. När du har små volymer och dessutom ligger lite avsides från de stora vägarna kan transportkostnaden utslaget på varuvärdet bli orimligt hög.
En lösning är att istället försöka sälja sina produkter i en gårdsbutik. Det är en försäljningsmetod som ger stora sociala mervärden i form av direktkontakten mellan konsumenter, producenter och olika produktionsformer. Ofta går också gårdsförsäljning och turism hand i hand.
Ur miljösynpunkt är gårdsförsäljning dock problematiskt då det ofta genererar många extra bilresor när kunderna ska ta sig ut.
Att köra själv
En annan lösning är att producenten på olika sätt själv sköter sina leveranser. Ofta kör man då i de egna fordon man ändå har tillgängliga. Den synliga kostnaden blir då bara bränsle och den egna tiden. Räknar man på energiåtgång per kilo transporterad vara och km blir det dock jämfört med de storskaliga logistiksystemen ofta väldigt ineffektivt.
Små och dåligt fyllda bilar kan göra att lokala producenter som kör in till Bondens marknad i Stockholm orsakar större koldioxidutsläpp per kg produkt än vad en fullastad långtradare från Skåne gör. Detta är intressant, eftersom ett av skälen till att konsumenter efterfrågar närproducerat just är kortare transporter, något som alltså inte behöver betyda mindre utsläpp.
Samtidigt är det viktigt att komma ihåg det större perspektivet, där vi för närvarande lever i ett samhälle helt uppbyggt kring och beroende av regelbundna bilresor. De flesta producenter som själva levererar varor passar på att uträtta andra ärenden när de ändå ur ute och åker. Ärenden som de ändå hade varit tvungna att ta bilen till. Att själv leverera kan då handla om att utnyttja en ”transport som ändå går”.
Goda exempel
Men det finns faktiskt gott om småskaliga aktörer runt om i landet som trots problemen med små volymer och avsides lägen lyckats hitta både energi- och kostnadseffektiva lösningar på hur de hantera sina transporter.
En viktig princip för deras arbete har varit samtransportering, antingen genom att utnyttja befintliga transporter i området eller genom att gå samman med andra producenter. Många har också lyckats minska behovet av transporter genom att skaffa närmare kunder eller se över den interna logistiken.
Ett starkt växande område är hemleverans direkt till privatpersoner. Det är en lösning med potential att spara in många privata bilresor.
Med tillräckligt kundunderlag i ett område är det för leverantören dessutom lätt att lägga upp effektiva rutter och maximera fyllnadsgraden.
Hur ser då framtiden ut? Ett samhälle utan stora flöden av billig energi i form av olja kommer med all säkerhet inte kunna använda energi i den utsträckning vi gör idag. Vilken effekt kommer detta att ha på livsmedelssystemet?
Mat i staden
Redan idag ser vi allt fler initiativ att starta upp mer stadsnära produktionen av mat. I bland annat England, men också i Sverige, finns också en starkt växande trend där konsumenterna själva vill börja odla en del av sin mat.
Hur kommer det här att påverka vår produktion, förädling och distribution av mat? Vilken mat kommer vi att transportera in från längre avstånd? Vilken mat odlas i närheten, eller kanske i våra städer, och vad odlar vi själva i våra trädgårdar?
Medverkande:
Oscar Franzén, Ekologiska lantbrukarna
Hans Naess, Rheum producentförening, Sörmland
Niklas Wennberg, Stadsjord, Göteborg
Leif Strand, Ekobeställarna, Göteborg
Lunch
Workshops 7–12, 12.15–15.15
7. Hur mår lantbrukets djur?
– Strategier för bättre hälsa och välfärd
Inom den ekologiska djurhållningen finns en uttalad vision om låg användning av läkemedel. Det finns även generella farhågor om att effektiviteten minskar hos vissa av de veterinärmedicinska preparat som används i dag. Denna workshop kommer att diskutera principer för optimala skötselsystem för bibehållen god hälsa och välfärd med låg läkemedelsanvändning. Möjliga frågor att diskutera:
- Vilken inverkan har djurflöden, djurtäthet och gruppstorlek?
- Vilka målkonflikter kan finnas?
- Vilken forskning krävs?
Moderatorer: Ylva Persson, SVA och Svensk Mjölk & Ulf Emanuelson, SLU.
Medverkan av praktiserade veterinärer samt forskare inom området djurhälsa och djurvälfärd
8. Genetisk diversitet hos odlingsmaterial och anpassning för ekologiska odlingssystem
Den genetiska mångfalden i agroekosystemet minskar hela tiden, även hos ekologiska odlare. Samtidigt talar mycket för att vi bör öka diversiteten, t.ex. genom att använda fler sorter i växtföljden, hålla mellangrödor och använda sortblandningar. Utvecklingsprojekt kring hög kvalitet i ekologiskt utsäde samt användning av sortblandningar och äldre sorter pågår. Nyare sortmaterial fungerar inte alltid tillfredsställande och provningar utifrån t.ex. hög ogräskonkurrerande egenskaper efterfrågas. Hur arbetar olika aktörer med dessa frågor? Vilka vägar finns det för ett nordiskt samarbete för att finna lösningar på de problem som vi ser inom området?
Medverkande: Ulla Didon, SLU; Lise Deleuran, Institut for Genetik og Bioteknologi & Anders Borgen, Agrologica
9. Ekologisk mat i storkök – ett kliv framåt mot högre andel ekologiskt
De höga målen för ekologisk mat i offentlig sektor i Sverige kan nås inom befintliga ekonomiska ramar. Även med små ekologiska steg kan man komma långt. Workshopen tar upp idéer, tips och goda exempel på hur man kan arbeta med att ställa upp och verkställa lokala mål för upphandling av ekologiska varor i linje med den svenska Aktionsplan 2010.
Medverkande: Gertrud Sonesson, Lunds kommun, Gunilla Andersson, Ekologiskt Marknadscentrum samt någon representant från ett grossistföretag.
10. Organic gardening for sustainable development
The workshop will address the role and potential of organic domestic and community gardening and community supported agricultural schemes to ensure food security and for delivering towards a range of environmental, sustainability, health and well being objectives.
Facilitators: Margareta Lennartsson, Garden Organic & Birgitta Rämert, SLU
Speakers: Gareth Davies, Garden Organic & Per Berg, SLU
In collaboration with Swedish Organization of Leisure Gardening Societies and with contributions from the different Nordic national horticultural societies.
11. Can organic feed the world?
Global population growth, together with environmental problems, affect the ability to achieve sustainable food systems. Solutions based on ecological principles, which have significantly fewer environmental costs are needed. What are the contributions from organic farming to food security and what are the shortcomings? How can organic farming reduce negative environmental impacts and support the global food demand?
Facilitator: Susanne Johansson, SLU
Speakers: Panneer Peramaiyan, University of Aarhus, Sirpa Kurppa, MTT Agrifood Research Finland & Peter Einarsson, Swedish Ecological Farmers Association
12. Välfärd, ekologi och hälsa
Handeln kan spela en betydande roll i arbetet med att förbättra folkhälsan genom att erbjuda ett variationsrikt sortiment. Hur kan handeln påverka konsumenternas valfrihet när det gäller hälsosamma livsmedel? Vad påverkar innehållet att nyttiga ämnen i livsmedel, hur förändras de beroende på odlingsbetingelser och vilka effekter kan det ha på hälsan? Hur ser efterfrågan ut på ekologiska livsmedel och vilka är utvecklingspotentialerna för det ekologiska sortimentet?
Medverkande: Kirsten Brandt, Newcastle University; Pia Lindeskog, COOP Sverige; Bo Ekström, AC Nielsen samt representant från Svensk Dagligvaruhandels Mat- & Hälsoråd
|
